Dikahare
Tripe ke sesebediswa sa tshilo ya dijo tsa buminant tse lokisitsweng e le ditshila tse jewang. Bongata diphoofolo tse ho tholahalang dikahare ke dikgomo le dinku, empa di ka tswa le diphoofolong tse ding tse busolosang.[1][2]
Mefuta
[fetola | fetola mohloli]Nama ya kgomo
[fetola | fetola mohloli]Karolo ya nama ya kgomo e entswe ka lebota la mesifa (lesela la ka hare la mucosal lea tloswa) la dikamore tsa mpa ya khomo : rumen (kobo/e bataletseng/e boreleli), reticulum (lehe la mahe a dinotshi/lehe la pokotho), le omasum (buka/bibele/lehe la makhasi). Abomasum (lehlaka la dikahare) ha e bonahale hangata, ka lebaka la dikahare tsa yona tsa dinama tse tshweu.
Diphoofolo tse ding
[fetola | fetola mohloli]Dikahare e bolela mpa ya khomo (nama ya kgomo), empa e kenyelletsa mpa ya phoofolo efe kapa efe e busolosang ho kenyeletswa dikgomo, dinku, dikgama, di-antelope, podi, dithuhlo le tse ding. Lentswe la Sepanishe le amanang le lona, le bolela dijo tse phehilweng tse hlahiswang ka mala a manyenyane a phoofolo. Maemong a mang, mabitso a mang a bile a sebediswa ho dikahare tsa diphoofolo tse ding. Mohlala, mala mohodu a tswang dikolobeng e ka bitswa paunch, pig bag, kapa hog maw.
Mala mihodu a hlatswitsweng
[fetola | fetola mohloli]Mala mohodu a hlatswitsweng hangata e tsejwa e le dikahare tse apereng. Ho lokisa mala mohodu, mpa e a hlwekiswa mme mafura a a kgaolwa. Ebe e a phehilwe ebe e tshweufatswa, e leng se etsang hore e be mmala o mosweu o atisang ho amahanngwa le molamohodu jwalo ka ha ho bonwa mabenkeleng a mmaraka le mabenkeleng a nama. Mosebetsi wa ho apesa malamohodu hangata o etswa ke setsebi sa ho pheha malamohodu.
Malamohodu e apereng e ne e le sejo se tummeng, se nang le phepo e ntle le se theko e tlase bakeng sa basebetsi ba Brithani ho tloha mehleng ya Victorian ho fihlela halofong ya ho qetela ya lekgolo la bo20 la dilemo. Leha e ntse e tumme dikarolong tse ngata tsa lefatshe kajeno, palo ya batho ba jang tripe, mme ka lebaka leo palo ya batho ba apara tripe, UK e fokotsehile ka potlako. Malamohodu e se e nkwa e le dijo tsa diphoofolo tse ruilweng lapeng, kaha keketseho ya leruo la Brithani ka mora ntwa e fokoditse kgahleho ya dijo tsena tse kileng tsa ba tsa bohlokwa.
E ntse e le sejo se tsebahalang dikarolong tse ngata tsa khonthinente ya Europe tse kang Portugal, Spain, Fora le Italy. Fora, sejo se tsebahalang haholo, se rekiswang mabenkeleng a mangata a maholo, ke tripes à la mode de Caen. Spain di sebeletswa e le di-tapa direschorenteng tse ngata hammoho le disuphamaketeng tse kgolo. Sejo se ratwang le se tummeng ka ho fetisisa motseng wa Porto le dibakeng tse haufi, Portugal, ke tripas à moda do Porto, setjhu sa tripe se entsweng ka dinawa tse tshweu tsa botoro, dihwete, paprika le chouriço. E ratwa haholo hoo baahi ba moo ba bitswang 'Tripeiros', e le tlhompho ho 'tripa' (tripe).